pouletbasquaise.jpg Morceaux de poulet (hauts de cuisse ou autre)
gousses d’ail en morceaux
2 oignons hachés
2 poivrons rouges en lanières
1/2 tasse d’olives noires
1/4 tasse de câpres
1/4 tasse de raisins secs
1 boîte de tomates en dés
1 c, à soupe d’origan
feuilles de laurier
1 c. à thé de cannelle
sel, poivre et une pincée de cayenne
amandes au goût, entières ou en morceaux

Faire revenir le poulet (facultatif), ajouter les légumes et tout le reste des ingrédients (sauf les amandes) et laisser mijoter au moins un heure au four avec couvercle à 350 degré. 10 min. avant ajouter les amandes. Pour des poivrons plus croquants, les ajouter après 1/2 d’heure.

Comme c’est un poulet «garoche tout» le principe est de tout mettre dans la casserole en même temps… malgré les indications… et de fonctionner avec du «squia» donc on peut faire des variantes..

On peut cuisiner la veille, faire refroidir, dégraisser et désosser avant de faire réchauffer.

bon appétit!